Mathias Vidal estudou musicologia na Universidade de Nice e canto com Christiane Patard. Diplomou-se pelo Conservatório de Paris em 2003. Participou em muitas óperas de Rameau, Lully, Campra, Boismortier, Monteverdi, Purcell e Cavalli, bem como em operas cómicas e operetas, incluindo La vie Parisienne, La Périchole, Fra Diavolo, La belle Hélène, A Viúva Alegre, Le dilettante d'Avignon, Les Chevaliers de la Table ronde e La fille de Madame Angot, O seu repertório inclui também papéis como Nemorino (L'elisir d'amore), Ernesto (Don Pasquale), Elvino (La sonnambula), Almaviva (O barbeiro de Sevilha), Ramiro (La Cenerentola) e o papel principal de Le Comte Ory. Também interpreta o repertório romântico francês, bem como obras do século XX e contemporâneas.
Nas últimas temporadas, Mathias Vidal integrou os elencos de Les Boréades (Abaris), em Oldenburg e Dijon, Les Indes galantes (Valère e Tacmas), Platée (Thespis), A flauta mágica (Tamino), em Avignon e Versalhes, Così fan tutte (Ferrando), em Toulouse, Don Pasquale (Ernesto), em Oldenburg, Orphée aux Enfers (Aristée e Pluton), na Komische Oper Berlin, Orlando Paladino, Orphée et Eurydice, Fausto, Salomé e O Morcego, entre outras óperas.
Os seus compromisso para a presente temporada incluem: Os pescadores de pérolas (Nadir), no Capitólio de Toulouse; o papel principal em Platée, de Rameau, na Ópera de Zurique; Don Quichotte, em Versalhes; Les Boréades (Abaris), em Oldenburg; o papel principal em Atys, de Lully, em Avignon e no Théâtre des Champs-Élysées; O rapto do serralho (Belmonte), em Versalhes (versão francesa), bem como participações em concerto, com destaque para Lélio de Berlioz, com a Orquestra Nacional do Capitólio de Toulouse, e para colaborações com o Stradivaria ensemble e com La Chapelle Harmonique.