Residência de Arte & Gastronomia Eating Between Tides
Residência internacional de três meses destinada a projetos colaborativos focados em práticas alimentares sustentáveis e regenerativas. O projeto escolhido foi Lisbon Spice Rack, liderado pela arquiteta e artista taiwanesa Rain Wu.
Este projeto procura desenvolver a criação de um menu regenerativo que inclua ingredientes provenientes do Estuário do Tejo (Mar da Palha).
Lisbon Spice Rack assenta numa pesquisa que propõe envolver a comunidade, num processo de aprendizagem sobre plantas comestíveis selvagens e plantas marinhas que podem ser encontradas ao longo do Mar da Palha. O projeto envolve forrageamento, secagem e fermentação de recursos locais.
O menu regenerativo resultante da residência será posteriormente testado na escola EB Luiza Neto Jorge, em Marvila, no município de Lisboa, e em instituições artísticas, nomeadamente no restaurante “A Mesa do CAM”. Como legado da residência, pretende-se instalar um dispositivo de “sabores locais” neste restaurante e na Biblioteca de Marvila, de forma a ampliar as experiências sensoriais do público. Esta residência terá como consultor o Chef d’ “A Mesa do CAM”, André Magalhães.
Equipa
Rain Wu (Taiwan), com a colaboração de Inês Neto dos Santos (Portugal) e Mariana Sanchez Salvador (Portugal)
Rain Wu
Rain Wu é uma artista e arquiteta taiwanesa baseada em Londres. Usa materiais perecíveis para explorar a natureza através de desenhos, esculturas, performances culinárias, filmes-ensaio e instalações. Atualmente, é professora na Goldsmiths University of London.
Inês Neto dos Santos
Inês Neto dos Santos é uma artista multidisciplinar portuguesa, cuja prática se foca nas dimensões sociopolíticas, culturais e ecológicas dos alimentos. Em 2022, cofundou o primeiro Food & Art Alternative MA com a artista Nora Silva, através do seu coletivo The Gramounce.
Mariana Sanchez Salvador
Mariana Sanchez Salvador é arquiteta e investigadora portuguesa, com um Doutoramento em Estudos Urbanos sobre a Paisagem Alimentar de Lisboa. Além de conferências e publicações científicas, participa em projetos artísticos e exposições de Arquitetura e Design.
Instituições parceiras
Fundação Calouste Gulbenkian, CAM – Centro de Arte Moderna Gulbenkian, Câmara Municipal de Oeiras, Instituto Superior Técnico / Instituto de Tecnologias Interativas, Instituto Gulbenkian de Medicina Molecular (GIMM) e Aquário Vasco da Gama